Панна-котта это классический итальянский десерт, сочетающий в себе легкую текстуру и насыщенный вкус. Добавление фруктового соуса из клубники и черники придает этому десерту яркость и свежесть, делая его идеальным выбором для летнего стола или ужина в кругу семьи.

Ингредиенты для панна-котты:

1 л цельного молока,
200 мл сливок (35% жирности),
50 г сахара,
1 ч. ложка ванильного сахара,
1 ч. ложка желатина (или 2 листа),
1 ч. ложка лимонного сока.

Для фруктового соуса:
200 г клубники,
200 г черники,
50 г сахара,
1 ч. ложка кукурузного крахмала,
1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление панна-котты:

Шаг 1. Растопите желатин в холодной воде (если используете листья, замочите их в воде). Нагрейте молоко и сливки до 80°C, не доводя до кипения. Добавьте сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Добавьте желатин в горячее молоко, перемешивая до полного растворения. Перелейте смесь в формы и поставьте в холодильник на 4–6 часов.

Шаг 2. Приготовьте фруктовый соус. Разомните клубнику и чернику в кастрюле. Добавьте сахар и кукурузный крахмал, перемешайте. Нагрейте на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Добавьте лимонный сок и остудите.

Шаг 3. Выньте панна-котту из холодильника, переверните на тарелку. Полейте сверху фруктовым соусом и украсьте свежими ягодами, листьями мяты или цедрой цитрусовых.

Примечания:

1. Для панна-котты необходимо использовать цельное молоко и сливки с высоким содержанием жира (не менее 35%). Это обеспечит более густую и кремовую текстуру.

2. Для соуса из клубники и черники лучше использовать свежие ягоды. Добавьте немного лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет ягод.