Кабачки — это такой овощ, который растёт почти без хлопот и даёт много урожая, даже если вы новичок в огороде. Но что делать, когда урожай огромный, а сил на консервы уже нет? Можно ли сохранить их свежими до весны? Да, и для этого не нужен большой погреб или магазин поблизости. Главное — выбрать правильные сорта и подготовить овощи как надо. Я расскажу всё просто и по шагам, чтобы вы могли наслаждаться свежими кабачками всю зиму.

Для хранения кабачков важен выбор подходящего сорта

Не все кабачки подойдут для долгого хранения — большинство лучше съесть сразу после сбора. Ищите сорта с плотной кожурой, мелкими семечками и сухой мякотью. Они дольше лежат и хорошо переносят перевозку. Рекомендую такие: Аэронавт, Ассете F1, Арлика, Арал F1, Грушевидный, Негритенок, Якорь или любые с пометкой "отличная лёжкость" на упаковке. Посадите их, и у вас будет запас на зиму.

Соберите кабачки и подготовьте правильно

Кабачки для хранения нужно срезать с куста, пока они не перезрели. Оставляйте плодоножку длиной не меньше 5 см — это защитит от болезней.

Аккуратно стряхните землю, но никогда не мойте и не мочите их перед хранением. Это важно, чтобы избежать гнили.

Где и как хранить

Идеально — температура 4–10°C и влажность около 80%. Но если у вас нет погреба, не переживайте, есть способы и для квартиры.

В подполе или подвале:

Если у вас есть непромерзающее место (в доме, гараже или на даче), поставьте деревянные полки с тонким слоем соломы (около 10 см). Разложите кабачки так, чтобы они не касались друг друга. Можно использовать ящики из дерева или пластика, поставленные друг на друга. Повесьте термометр и проветривайте регулярно, чтобы не появилась плесень. Для экономии места сложите кабачки в капроновые колготки по одному и подвесьте к потолку — так они пролежат до 3 месяцев.

В квартире:

Положите в ящик рядом с балконом, дверью или в кладовке. Можно даже под кроватью, но проверяйте чаще. Между кабачками проложите картон, солому или оберните каждый бумагой — так они дольше сохранятся и болезни не распространятся.

В холодильнике:

Если кабачков мало и есть место в овощном лотке, положите каждый в бумажный пакет с дырочками для воздуха. Не перемещайте их часто. Помните: через 3–4 месяца кожура станет жёсткой, семена начнут прорастать, а мякоть — горчить. Лучше съесть до этого срока.

Что делать, если кабачки стали вдруг портиться?

Регулярно проверяйте запасы, чтобы не потерять весь урожай и не развести плодовую мушку. Если заметили подтёки, плесень или усыхание, сразу уберите плохие от хороших. Заплесневевшие — выбрасывайте, даже после варки они опасны (споры плесени распространяются быстро в таком водянистом овоще). Помятые или подсохшие лучше сразу приготовить: пожарить, потушить или в суп, вырезав повреждённые места. Не ешьте свежими.